研修旅行

訪問先　　　　　アルザス地方　（　エペルネ　ストラスブルグ　）　
レストラン　　　ブリケテリエ（★）　　　クロコディール（★★）　　ブリューイーゼル（★★★）
　　　　　　　　　郷土料理・ベックオフダルザス　郷土料理・オーバスク　　シャンパーニューハウス見学　ワイン街道ツアー

訪問先　　　　　ボルドー地方　（　ボルドー　バイヨンヌ　ポイヤック　ウルト　）
レストラン　　　オーベルジュ・ド・シュバルゴラン（★）　プレ・カトラン（★★）　オーシャンポンファン（★）
　　　　　　　　　オーベルジュ・ド・ガルプ　　ビストロ・バイヨネーズ

訪問先　　　　　ブルゴーニュ地方　（　リヨン　ボーヌ　ディジョン　）
レストラン　　　レオン・ド・リヨン（★）　ジョルジュ・サンク（★★★）　ステムファン・デルボート（★）　クレ・オ・クレール（★）
　　　　　　　　　オ・トロワ・ガスコン（★）　メール・ブラジェ　ジャルダン・デ・ランパート（★）　Ｌｅ　ｐｅｔｉｔ　Jeam

訪問先　　　　　南フランス地方　（　マルセイユ　アヴィニヨン　モンペリエ　）
レストラン　　　クリスチャン・エティエンヌ（★）　ジャルダン・サンス（★★）　ルレ・ルイトレーズ（★★）　プチニ-スパセダ（★）
　　　　　　　　　 L'epuisette（★）　

近年、フランス料理界において「レジオナール」という言葉が主流となっています。「レジオナール」とは、その土地の食材を見直し、地方の特産品や味を評価する考え方です。各地方の料理人たちは、伝統的な料理や食材を用いて新しい「レジオナール」を見出し、高い評価をうけています。
セルドールでは、毎年フランス各地の色々な地方を訪れ、その土地の風土・食材・料理に触れ、店の料理に活かしたいと考え,年一回フランスに研修旅行をしております。

訪問先　　　　　パリとランス
レストラン　　　グランベフール（★★★）　タイユヴァン（★★）　レクイエール（★★）
　　　　　　　　　

訪問先　　　　　パリととサン・マロとゲランド
レストラン　　　メゾン・ド・ブリクール（★★★）　ア・ラ・ドゥーシェス・アン（★）　ル・ベルゴレーズ（★）
　　　　　　　　　